导航菜单

广东菜红烧乳鸽的做法步骤

广东菜红烧乳鸽的做法步骤

广东菜焖鸽程序

材料

2只鸽子

13支适量熏香

生抽

老抽

芝麻油

焖鸽程序(家庭版)

鸽子必须在购买后清洗。包括胸部和颈部的内脏。否则,如果你把它煮了,就会有血。老板说,这很重要。

在锅里烧开水,先焯一下。热烫后,顺便去除残留的体毛和脏东西。

就我个人而言,我不建议煮太久,只要它快煮好了。这是担心烹饪时间太长会很容易打破皮肤时,红烧酱。

烹饪后,立即用冷水冲洗,包括脏东西的漂浮泡沫。滴水备用。

广东菜红烧乳鸽的做法步骤

准备盐水。

13香,加些水烧开,再加一点生烟,一点盐,你自己尝尝,稍微咸一点也没关系。

将鸽子放入盐水中煮沸。

记得在适当的时候翻身。

你可以用勺子把腌泡汁倒入鸽子的胸膛,这样味道就容易了。

边浇水边煮,不时翻动。让鸽子充分吸收卤汁的香气和味道。这时,你可以在油漆中加入旧烟。同时保持浇水15-20分钟,然后将鸽子浸泡在盐水中。每隔一段时间翻一次,让它颜色均匀,充分吸收香味。

等大约2个小时,把它舀起来,把果汁排干以备后用。

在锅里煮热油。

记得在把鸽子放入煎锅之前要尽可能地擦干,否则过多的汁液和热油会爆炸,非常危险。

油大约80-90%热,放在鸽子里。用勺子倒鸽子,让它被油充分加热。你可以看到用过热油浇灌的鸽子皮肤纹理的变化。

在火中均匀地煎两面。

毕竟,你在家里做的和在外面餐馆做的是不同的,所以你不能在和餐馆一样的时间和温度下油炸。所以适当的脆度是可以的。颜色和味道和餐馆的一样。

最后一件事是切碎片。

Tip

1。鸽子最好在市场上购买,毛重和净重为7-8两。

2。记得清理你胸部的所有内脏。有时商店可能不会为你清理它们。

3。当?缗葜猛瓴⒐撕螅梢源⒋嫫鹄醋龀删傻碾缗葜O麓文汶缰破渌魇保码缗葜拿牢段薹ㄓ胄码缗葜啾龋?

4。当小鸽子在锅里煎的时候,记得把汁液弄干,放进锅里,小心地煎。

5。雏鸽在盐水中浸泡的时间越长,味道就越好(图片来源:视觉中国)

-